庫薩里，這道埃及美味佳餚，其起源可以追溯到Port Said這個沿海城市。它是一種將炸雞肉與令人垂涎的香料混合物完美結合的美食。雖然庫薩里在埃及各地都相當普遍，但Port Said的版本因其獨特的風味和烹飪技巧而聞名。
庫薩里的製作過程相對簡單，但關鍵在於精準掌握每個步驟。首先，雞肉（通常使用大腿或胸肉）被切成小塊，然後用混合了香料、蒜頭、薑黃、孜然等多種香料的醃料腌製數小時。這讓雞肉吸收所有美味的香氣，為後續的炸制過程奠定基礎。
香酥外皮的奧秘
庫薩里的精髓在於其香脆的外皮。雞肉塊被裹上一層由麵粉、玉米澱粉和一些秘密香料混合而成的麵糊。這特殊的麵糊配方創造了獨特的口感，既酥脆又輕盈，讓每口都令人回味無窮。
炸製庫薩里需要經驗和技巧。雞肉塊被放入滾燙的食用油中，直到變成金黃色且完全熟透為止。這需要不斷翻動和監控溫度，以確保外皮酥脆，而內部則保持多汁且嫩滑。
配料與醬汁的魔法
庫薩里通常搭配各種配菜享用，例如新鮮蔬菜沙拉、酸麵包和米飯。然而，真正讓庫薩里風味更上一層樓的是其獨特的醬汁。通常，醬汁由番茄、辣椒、大蒜和其他香料製成，帶來酸甜辣的滋味，完美地平衡了炸雞肉的油膩感。
庫薩里的文化意義
庫薩里不僅僅是一道美味的菜餚，它還代表了埃及文化中的團結和分享精神。經常在聚會、慶典和其他社交場合上看到庫薩里，人們圍坐在一起，享受著這份美味的美食，同時分享著彼此的故事和歡笑。
體驗庫薩里的樂趣
如果你有機會前往Port Said，一定要品嘗一下當地特色的庫薩里。你可以去當地的小吃店或餐廳，感受道地的埃及風味。記住，要搭配新鮮的蔬菜沙拉和酸麵包，並淋上香濃的醬汁，才能完全體會到庫薩里的美味。
庫薩里食譜
以下是一份簡單的庫薩里食譜，讓你可以在家嘗試製作這道美味佳餚：
材料：
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雞肉（大腿或胸肉）：500 克
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麵粉：100 克
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玉米澱粉：50 克
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鹽：1 茶匙
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黑胡椒：1/2 茶匙
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香料混合物：
- 孜然粉：1 茶匙
- 姜黃粉：1 茶匙
- 辣椒粉：1/2 茶匙
- 大蒜粉：1/2 茶匙
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雞蛋：1 個
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水：50 毫升
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食用油：適量
步驟：
- 將雞肉切成小塊，然後加入鹽、黑胡椒和香料混合物醃製至少 2 小時。
- 在一個碗中，將麵粉、玉米澱粉和剩餘的香料混合在一起。
- 在另一個碗中，打散雞蛋和水，形成蛋液。
- 將雞肉塊裹上蛋液，然後沾入麵粉混合物中，確保均勻覆蓋。
- 在平底鍋中倒入適量食用油，加熱至中火。
- 將雞肉塊放入熱油中炸至金黃色且完全熟透，約 5-7 分鐘。
- 將炸好的庫薩里從油中取出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油脂。
醬汁：
- 番茄醬：100 克
- 辣椒醬：2 湯匙
- 大蒜：2 瓣（切碎）
- 水：50 毫升
- 香料混合物：如食譜中的香料
將所有材料混合在一起，煮沸後轉小火燉煮 15 分鐘。
享用方法：
将庫薩里与新鲜蔬菜沙拉、酸面包和米饭一起搭配，淋上酱汁即可。
請注意，這只是庫薩里食譜的基本版本，你可以根據自己的喜好調整香料的種類和比例。
