Langfang, Hebei eyaletinde yer alan tarihi bir şehirdir ve zengin bir yemek kültürüyle bilinir. Bu şehrin gurur duyduğu birçok leziz yemek arasında “水煎包” (Shui Jian Bao), kendine has bir lezzet ve doku sunarak öne çıkar. Çıtır çıtır bir kabukla kaplı olan bu buharda pişirilen mantılar, içlerindeki sulu et ve sebze dolgusuyla bir araya gelerek unutulmaz bir tat deneyimi yaratır. Bu yazıda, Langfang Shui Jian Bao’nun tarihini, yapımını ve servis şeklini detaylı olarak inceleyeceğiz.
Langfang Shui Jian Bao’nun Kökeni ve Tarihi
Langfang Shui Jian Bao’nun kökenine dair kesin bilgiler mevcut olmasa da, halk arasında yaygın olan inanışa göre bu lezzetli yemek, yüzyıllar önce Langfang bölgesinde yaşayan bir fırıncı tarafından keşfedilmiştir. Fırıncı, yeni ve heyecan verici bir tarif denemek istemekteydi ve buharda pişirilen mantılara farklı bir boyut katmak için çabalıyordu. Deneysel ruhunu takip eden fırıncı, hamura susam yağı ekledi ve kabuğu çıtırlaştırmak için kızartma tekniğini kullandı. Sonuç olarak, içleri sulu dolgularla dolu, dışları çıtırtılı bir lezzet olan Shui Jian Bao ortaya çıktı.
Zamanla, bu leziz tarif Langfang bölgesinde büyük bir popülerlik kazandı ve şehrin simge yemeklerinden biri haline geldi. Bugün, Shui Jian Bao, Langfang sokaklarında her köşede bulabileceğiniz yaygın bir yiyecek türüdür.
Shui Jian Bao’nun Yapım Aşamaları
Langfang Shui Jian Bao’nun yapımında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır:
Hamur:
- Shui Jian Bao hamuru genellikle un, su ve susam yağı ile yapılır. Susam yağı, hamura eşsiz bir aroma ve çıtırtılı bir doku kazandırır.
Malzeme Miktar Un 250 gr Su 125 ml Susam Yağı 1 yemek kaşığı
Doldurma:
- En yaygın Shui Jian Bao dolgusu, kıyma, sebzeler (soğan, havuç, lahana) ve baharatlarla yapılır. Ancak diğer dolgular da kullanılabilir: deniz ürünleri, mantarlar, peynir gibi.
Malzeme Miktar Kıyma 250 gr Soğan 1 adet (ince kıyılmış) Havuç ½ adet (rendelenmiş) Lahana ¼ adet (ince kıyılmış) Soyasauş 1 yemek kaşığı Zencefil 1 çay kaşığı (rendelenmiş) Sarımsak 2 diş (ezilmiş) Tuz ve Karabiber Tadınıza göre
Hazırlama:
-
Hamuru hazırlayın: Tüm malzemeleri bir kasede çırpın, yumuşak ve esnek bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
-
Doldurmayı hazırlayın: Tüm dolgu malzemelerini bir tavada veya wok’ta yüksek ateşte pişirin. Dolgunun tamamen pişmiş olduğundan emin olun ve soğumaya bırakın.
-
Mantıları şekillendirin: Dinlenmiş hamuru 10 cm çapında yuvarlaklar halinde açın. Her bir dairenin ortasına dolgu koyun ve kenarlarını kapatarak yarım ay şeklinde katlayın. Kenarlarda sıkıca bastırarak mantıyı iyice kapatın.
-
Mantıları pişirin: Yağlanmış bir tavada Shui Jian Bao’ları kızartın. Altları çıtırlaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Daha sonra, tavaya ½ su bardağı su ekleyin ve kapağını kapatın. Suyun buharlaşması ve mantıların içlerinin pişmesi yaklaşık 5-7 dakika sürer.
Servis ve Lezzet Kombinasyonları
Langfang Shui Jian Bao, sıcak servis edilir ve genellikle salatalık turşusu, acı biber sosu veya soya sosu ile birlikte sunulur. Bunların yanı sıra, Shui Jian Bao’nun yanında çorba veya noodle da tüketilebilir.
Shui Jian Bao, çıtır dış kabuğu ve sulu iç dolgusuyla mükemmel bir uyum yakalar. Her ısırıkta hem kıvamlı bir doku hem de leziz bir tat deneyimi sunar.
Sonuç
Langfang Shui Jian Bao, Çin mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini gösteren etkileyici bir lezzettir. Geleneksel tarifin basitliği ve tadı onu herkes için çekici hale getirir. Langfang’a yolunuz düşerse, bu çıtır çıtıran ve sulu mantıları denemeyi unutmayın!
