桂花糕，這道看似平凡的傳統甜品，在江西省新余市卻有著獨特的風味和魅力。它不僅外形美觀，金黃酥脆，更蘊含著濃郁的桂花香氣，入口即化的甜蜜口感讓人欲罷不能。
油炸桂花糕的歷史與傳說
關於油炸桂花糕的起源，流傳著許多民間故事。其中最廣為流傳的是與一位新余名廚有關。據說這位名廚在一次偶然的機會中，將桂花釀和糯米粉混合製成麵團，並嘗試用油炸的方式製作，結果意外地發現了這種獨特的口感和風味。
自此，油炸桂花糕便開始在當地流傳開來，並逐漸成為新余市的一道特色小吃。它不僅深受當地居民的喜愛，也吸引著來自四方的遊客前来品尝。
油炸桂花糕的製作工藝
油炸桂花糕的製作過程看似簡單，但其實蘊含著許多細微的技巧。從材料的選擇到麵團的揉捏，再到油炸的溫度控制，每一步都至關重要，才能做出酥脆香甜的美味桂花糕。
- 材料準備：
| 材料 | 數量 | 備註 |
|---|---|---|
| 糯米粉 | 200 克 | 選擇优质糯米粉，口感更佳 |
| 桂花釀 | 100 克 | 自制或選用優質桂花釀 |
| 細砂糖 | 适量 | 調整甜度 |
| 清水 | 适量 | 用來調整麵團的濕潤程度 |
- 製作步驟：
- 將糯米粉、桂花釀和清水混合，揉捏成光滑的麵團。需要注意的是，麵團的軟硬程度需要根據個人喜好進行調整。
- 將麵團分成等份大小的小塊，搓成圓形或其他造型。
- 在鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱。
- 小火將桂花糕放入油鍋中炸至金黃色即可捞出。
- 將炸好的桂花糕放在吸油紙上瀝乾油脂，趁熱享用。
油炸桂花糕的品味與搭配
一口咬下油炸桂花糕，外皮酥脆，內裡軟糯，濃郁的桂花香氣在口中蔓延，令人回味無窮。甜而不膩的口感，讓人忍不住想要多吃幾塊。
油炸桂花糕可以單獨享用，也可以搭配茶水、咖啡或其他飲品一起品嚐，更能突出其独特的风味。
油炸桂花糕的文化意義
作為新余市的一道傳統小吃，油炸桂花糕不僅僅是一道美味的食物，更承載著當地人民的文化記憶和情感寄托。它见证了新余城市的發展變遷，也成為人們生活中不可或缺的一部分。
在節假日或重要的場合，人們常常會製作油炸桂花糕來分享給親朋好友，表達對他們的關愛和祝福。這道簡單的甜品，卻蘊含著深厚的文化內涵，也體現了中國傳統美食的精髓。
