paella de marisco，西班牙語中意為「海鮮飯」，是源自瓦倫西亞地區（Valencia）的經典菜餚。它不僅僅是一盤簡單的米飯，而更像是一個充滿生命力的微型生態系統，在其中，鮮美的海鮮、色彩繽紛的蔬菜和香氣四溢的調味料完美融合，共同譜出一首令人難忘的味覺交響曲。
paella de marisco 的魅力在於其多樣性和靈活性。雖然經典食譜通常包含蝦子、蛤蜊、扇貝和魚肉等海鮮，但您可以根據個人喜好和當季食材自由調整。有些人喜歡加入墨魚或章魚，為 paella 增添更多獨特風味；其他人則會添加雞肉或兔子肉，使其更為豐富。
米飯：paella 的靈魂
paellla de marisco 的關鍵在於使用特殊的「Bomba」米。這種米粒具有強大的吸水能力，能夠吸收大量高湯的精華，而又不至於變得軟爛。煮熟後的 Bomba 米呈現出微微焦黃的色澤和帶有嚼勁的口感，為 paella 提供了完美的基底。
海鮮：海洋的鮮美
選擇新鮮的海鮮是 paella de marisco 成功的一半。蝦子、蛤蜊、扇貝等都應新鮮且富有彈性。烹飪時，海鮮不需要完全煮熟，只需加熱至變色即可。這樣可以保留海鮮的鮮甜和彈性口感。
蔬菜：為 paella 增添色彩
paella de marisco 通常會加入番茄、豌豆、黃椒等蔬菜，為 paella 增添色彩和風味層次。番茄提供酸甜的滋味，豌豆帶來清爽的口感，而黃椒則增添了甜味和香氣。
調味料：完美融合
paella de marisco 的調味通常包括橄欖油、大蒜、紅椒粉、藏红花和雞高湯。這些調味料共同創造出 paella 獨特的風味，同時也為海鮮和蔬菜的鮮美增添了一層複雜的味道。
烹飪過程：火候至關重要
paella de marisco 的烹飪需要掌握一定的火候。首先，將橄欖油和蒜末在平底鍋中加熱，然後加入米飯翻炒，直至米粒變得透明。接著，倒入高湯和調味料，並將海鮮、蔬菜等食材均勻放置在米飯上。
關鍵步驟是控制火候，讓 paella 在平底鍋中慢慢燉煮。過程中需要經常翻動 paella，以確保米飯煮得均勻，並且海鮮能夠充分吸收醬汁的風味。最後， paella 的表面應呈現出焦黃的色澤，而米飯則變得鬆軟且富有彈性。
享用 paella：感受西班牙風情
paella de marisco 通常會在一個大平底鍋中盛放，並邀請朋友和家人共同分享。您可以使用木勺將 paella 分成份量，並搭配白葡萄酒或紅酒一起享用。 paella 的濃郁風味和豐富口感絕對會讓您回味無窮。
Tarragona 的 paella de marisco：獨特的風味
Tarragona 位於西班牙東北部，是加泰羅尼亞自治區的一個城市。Tarragona 擁有悠久的歷史和美麗的海岸線，也是 paella de marisco 的重要產地之一。Tarragona 的 paella de marisco 以其獨特的風味而著稱，通常會加入當地特有的海鮮食材，例如紅蝦、星鰻和螃蟹等。
Tarragona paella de marisco 食譜
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材料：
- Bomba 米 300 克
- 鮮蝦 250 克 *蛤蜊 200 克
- 扇貝 100 克
- 紅椒 1 個
- 黃椒 1 個
- 豌豆 100 克
- 番茄 1 個
- 大蒜 3 瓣
- 橄欖油 50 ml
- 藏紅花 少許
- 紅椒粉 少許
- 雞高湯 600 ml
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步驟：
- 將 Bomba 米洗淨，浸泡在水中 30 分鐘。
- 在平底鍋中加熱橄欖油，加入蒜末和紅椒粉炒香。
- 加入米飯翻炒至透明，然後倒入高湯、藏紅花和番茄丁。
- 將海鮮、黃椒、豌豆和紅椒均勻放置在米飯上。
- 將火轉小，蓋上鍋蓋，燉煮約 18 分鐘。
- 開蓋，將 paella 翻炒一下，確保米飯煮得均勻。
Tarragona paella de marisco 的小貼士：
- 使用新鮮的海鮮是 paella 的關鍵。
- 選擇「Bomba」米，它具有強大的吸水能力，能夠吸收大量高湯的精華。
- 掌握火候至關重要，讓 paella 在平底鍋中慢慢燉煮，使其充滿風味。
Tarraogna paella de marisco 不僅是一道美味的菜餚，更是西班牙文化和歷史的縮影。當您品嚐這道充滿海洋風味的 paella 時，不妨閉上眼睛，想像一下自己身處 Tarragona 的海邊，感受溫暖的陽光和清新的海風，盡情享受 paella 帶來的味覺盛宴。
