清蒸龍虎鬥，鮮香嫩滑令人回味無窮？

清蒸龍虎鬥是四川省紫陽市的一道特色名菜，以其獨特的食材組合和精妙的烹飪技巧而聞名。這道菜的名字也十分形象生動，“龍虎鬥”指的是它使用了兩種對比鮮明的食材：龍蝦和雞肉。龍蝦肉質鮮美，口感彈牙；雞肉則肉質嫩滑，味道醇厚。

食材與準備

清蒸龍虎鬥的食材選擇非常講究，新鮮的龍蝦和本地土雞是必不可少的。除此之外，還需要一些輔助材料，如:

• 生薑
• 蔥段
• 花椒
• 八角
• 料酒
• 醬油
• 糖
• 鹽
• 蒸魚豉油

烹飪步驟

1. 處理龍蝦和雞肉: 將活龍蝦放入冰水中浸泡，使其昏睡，然後用刀將龍蝦切開，去除腸泥。雞肉則需要先用清水洗淨，切成小塊備用。

2. 醃製雞肉: 將雞肉加入料酒、醬油、糖和鹽等調味料，抓勻醃製15分鐘左右。

3. 準備蒸籠: 在蒸籠中放入水，並將水煮沸。然後在蒸籠上鋪上薑片、蔥段和花椒八角，以去除腥味，增加香味。

4. 擺盤蒸製: 將醃製好的雞肉放在蒸籠中，然後將龍蝦放在雞肉上，蓋上蒸籠蓋子，大火蒸約15分鐘。

5. 淋醬出鍋: 蒸好後，用蒸魚豉油淋在龍蝦和雞肉上，即可盛盤上桌。

清蒸龍虎鬥的特色

清蒸龍虎鬥之所以如此受欢迎，是因为它兼具鲜美、营养和易于烹饪的特点。

• 鮮香嫩滑: 龍蝦肉質鮮美，口感彈牙；雞肉則肉質嫩滑，味道醇厚。两者共同构成了这道菜的独特风味。
• 營養豐富: 龙虾富含蛋白质、钙、磷等营养物质，鸡肉也含有丰富的蛋白质和维生素。
• 易于烹饪: 清蒸龙虎鬥的烹饪步骤简单，即使是烹饪新手也能轻松掌握。

如何品嚐清蒸龍虎鬥

清蒸龍虎鬥一般搭配白米飯一起食用。建議先品尝龍蝦肉，感受其鮮甜彈牙的口感；然後再品尝雞肉，享受其嫩滑醇厚的滋味。最後可以將龙虾和鸡肉一起蘸取蒸鱼豉油，更添風味。

小贴士

• 选择新鲜的龙虾和本地土鸡是保证菜肴味道的关键。
• 龙虾大小应与鸡肉大小相匹配，才能达到“龙虎斗”的效果。
• 蒸煮时间需根据食材大小和火力调整，以确保食材完全熟透。

清蒸龍虎鬥不仅是一道美味的佳餚，更是一道体现四川地方风味的特色菜品。无论是在家聚餐还是外出就餐，这道菜都是不错的选择。

希望这篇文章能帮助您更好地了解清蒸龍虎鬥，并激发您的食欲！