說到上饒美食，大家首先想到的往往是那香氣四溢的「石頭火燒牛肉」。這道菜以其獨特的烹飪方式和濃郁的口感贏得了廣泛的好評。它不僅保留了牛肉的鮮嫩多汁，更將辣椒、花椒等香料的味道融入其中，形成了一種獨具特色的辣味與香氣交織的風味。
石頭火燒牛肉的製作過程看似簡單，卻蘊藏着許多講究。首先，要選用上好的牛五花肉或牛腱子肉，經過切片處理後，再放入鍋中用鹽、料酒、薑等醃製入味。然後，將熱石頭放入特製的鐵鍋中加熱，待石頭表面呈現紅通通的顏色時，便可開始「火燒」牛肉了。
牛肉片被迅速放入滾燙的石頭上翻炒，肉汁在高溫下瞬間爆發出來，帶著濃郁的肉香和焦香撲鼻而來。同時，加入辣椒、花椒、蔥薑蒜等香料一起翻炒，讓牛肉充分吸收香氣。最後，將牛肉盛入盤中，淋上特製的醬汁，便成為一道色香味俱全的石頭火燒牛肉。
| 食材 | 用量 | 備註 |
|---|---|---|
| 牛肉 (牛五花或牛腱子) | 300克 | 選擇新鮮且帶有油脂的部位 |
| 熱石頭 | 1塊 | 需要事先加熱至高溫 |
| 辣椒 | 適量 | 可根據個人口味調整辣度 |
| 花椒 | 適量 | 增添麻香風味 |
| 蔥薑蒜 | 少許 | 為菜餚增添香味 |
| 鹽 | 適量 | 調味用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥增香 |
| 醬油 | 適量 | 提升醬汁的鹹度和顏色 |
石頭火燒牛肉的魅力在於其獨特的「火燒」方式，不僅保留了牛肉的鮮嫩口感，更赋予了它獨特焦香和辣味。熱石頭的溫度能夠快速鎖住肉汁，使其呈現出鮮嫩多汁的口感。而辣椒、花椒等香料則為牛肉增添了獨特的風味層次，讓人回味無窮。
除此之外，石頭火燒牛肉還具有以下特色：
- 簡便快捷: 烹飪過程相對簡單，只需將牛肉放入熱石頭上翻炒即可，非常適合家庭聚餐或快速解決一餐的美食選擇。
- 風味獨特: 辣味與香氣交織，形成獨特的「火燒」風味，滿足不同口味需求。
- 營養豐富: 牛肉富含高蛋白質和多種維生素和礦物質，是營養均衡的美味佳餚。
想要品嚐正宗的上饒石頭火燒牛肉，您可以前往當地餐廳或市場購買現成的食材，在家中依據上述步驟製作。相信您一定會被這道菜所帶來的驚喜和滿足感所征服！
