提爾斯：用香料烤製的美味，令人難忘的埃塞俄比亞風味盛宴！

提爾斯（Tirsa）是埃塞俄比亚贡德尔市 (Gondar) 的一道特色美食，它代表了埃塞俄比亚文化的精髓：簡單、香濃且充滿生命力。這道菜可能聽起來很陌生，但相信我，它將會給你的味蕾帶來驚喜。提爾斯是一種烤牛肉料理，肉質軟嫩多汁，外層則包裹著一層誘人的香料混合物。

埃塞俄比亚的烹饪艺术

埃塞俄比亚的美食文化以其獨特的香料組合而聞名。這些香料不僅為菜餚增添風味，還賦予它們獨特的醫療功效。例如，薑黃常被用來幫助消化，而孜然則有助於緩解胃部不適。提爾斯正是這種香料文化的完美體現。

提爾斯的成分與製作過程

提爾斯的主要成分是牛肉，通常選用肋排或牛腩部位。這些部位的脂肪含量較高，在長時間的燉煮過程中可以釋放出豐富的風味。牛肉會先用鹽和胡椒粉醃製，然後用埃塞俄比亚特有的香料混合物進行塗抹。

這些香料通常包括：

• 貝伯爾（Berbere）: 埃塞俄比亚最著名的香料混合物之一，由辣椒、孜然、薑黃、肉桂、丁香和乾薑等多種香料製成。貝伯爾帶有辛辣、甜味和略微的苦味，為提爾斯增添了獨特風味。
• 卡魯（Koru）: 埃塞俄比亚另一種常用的香料，由迷迭香、百里香、丁香和肉桂等香料製成。卡魯帶有清新、草本的味道，可以平衡貝伯爾的辛辣感。

烹飪提爾斯的技巧：

1. 將牛肉切成適當大小的塊狀。
2. 用鹽和胡椒粉醃製牛肉至少 30 分鐘。
3. 在牛肉上塗抹香料混合物，確保每個部位都均勻裹上。
4. 使用烤箱或炭火烤架將牛肉烤至金黃色且肉質熟透。

享受提爾斯的樂趣：

提爾斯通常搭配埃塞俄比亚傳統的酸麵包“因傑拉”（Injera）食用。因傑拉是一種由大麥麵粉製成的酸麵包，口感鬆軟，帶有微微的酸味。它可以作為盛放提爾斯的盤子，也可以用手撕成小塊來沾取牛肉和醬汁。

除了因傑拉外，提爾斯也可以搭配其他埃塞俄比亚菜餚一起享用，例如：

• 沃特（Wat）: 埃塞俄比亚的肉類或蔬菜燉菜，通常使用貝伯爾等香料烹製而成。
• 薩洛特（Salads）: 埃塞俄比亚的沙拉通常由番茄、洋蔥和辣椒等新鮮蔬菜製成。

提爾斯：一種文化體驗

提爾斯不僅只是一道美味的菜餚，它更是一種文化體驗。埃塞俄比亚人通常會在特殊場合，例如婚禮或節慶時享用提爾斯。他們會圍坐在一起，用手撕因傑拉，將牛肉和醬汁沾取起來食用，並分享彼此的故事和歡樂。

如果你有機會前往埃塞俄比亚，請務必品嚐一下提爾斯，體驗這道美味的文化盛宴！

小貼士:

• 可以加入洋蔥、大蒜和薑等食材一起醃製牛肉，增添風味。
• 烤製時可以使用溫度計來檢查牛肉的熟度，確保內部溫度達到 63°C。
• 將烤好的提爾斯稍微靜置幾分鐘，讓肉汁重新分布。